麦のレシピ
テーマ
国産麦で"腸"よろこぶ!
手間なし腸活ごはん

もち麦の坦々肉みそ

国産もち麦と豚ひき肉に、豆板醤やすりごまを加えて、ちょっと辛くてコクのある味わいの坦々肉みそに仕上げました。もち麦のプチプチとした食感も楽しく、肉だけの肉みそよりヘルシー!ご飯のお供にはもちろん、レタスに包んだり、麺にのせたり、幅広く使えるので、作り置きしておけば、もち麦を手軽に日々の食生活にプラスできます。

Tips
豆板醤の量はお好みで加減してください。
もち麦は多めにゆでて、ストック(冷蔵・冷凍)すれば、手軽に使えて便利です。冷凍する場合は、一回分ずつラップに包んで冷凍するか、冷凍用の保存袋などに入れて、薄く平らにして冷凍し、折って使うと便利です。使うときは、冷蔵庫で解凍するか、レンジで解凍して使ってください。冷蔵の場合は3日くらいで食べるようにしてください。
時 間
35分
人 数
4人分
材 料
"国産もち麦 50 g(またはゆでたもち麦130g)
豚ひき肉 150g
長ねぎ 10cm
にんにく(みじん切り) 1かけ(5g)
しょうが(みじん切り) 1かけ(10g)
豆板醤 大さじ1/2
ごま油 小さじ2
【A】味噌 大さじ3
【A】砂糖 大さじ1/2
【A】酒 大さじ1
【A】みりん 大さじ1
すりごま(白) 大さじ2

手順1

鍋に湯を沸かし、国産もち麦を入れて弱めの中火で15分ほどゆでる。ざるにあけて水けを切る。

手順2

フライパンを火にかけ、ごま油、豆板醤、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて弱火で炒める。

手順3

豚ひき肉を入れて、ほぐしながら中火で炒める。

手順4

肉の色が変わったら、ゆでた国産もち麦を加え、【A】を加えて炒め合わせる。

手順5

すりごま(白)を加えて混ぜ合わせる。

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料理家・笠原知子