麦のレシピ

19/かぼちゃのケークサレ

小麦粉の味と香りが濃いクーヘンを使ったケークサレです。
焼きたては、外側が香ばしくカリっと、中はふんわり、チーズの香りも楽しめます。
ワインのおつまみにも、かぼちゃたっぷりつかっているので、軽食にもぴったりです。

Tips
粉を入れたら混ぜすぎないようにしてください。
チーズはパルミジャーノの他、グリュイエールなどお好みのものをお使いください。
また、ベーコンの他、ソーセージやランチョンミートなど、また、野菜もお好みのものをお使いください。
時 間
1時間 10分(炒めた野菜やかぼちゃを冷ます時間を除く)
人 数
4人分(175×80×H60cmのパウンド型1つ分)
材 料
薄力粉(クーヘン) 100g 
ベーキングパウダー 5g 
卵 2個 
牛乳 80ml 
パルミジャーノチーズ 70g 
こめ油 40g サラダ油などクセのない油
かぼちゃ 120g 
玉ねぎ 1/4個 
ブロッコリー 50g 
ベーコン 80g ブロック
カマンベールチーズ 1/2個 
バター 7g 
粒マスタード 30g 
塩 少々 
下準備
型のサイズに合わせてオーブンシートを切って敷いておく。

手順1

薄力粉(クーヘン)、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
パルミジャーノチーズはすりおろす。

手順2

かぼちゃは耐熱容器に入れて、ふんわりラップをして、500Wの電子レンジで2分半加熱し、そのまま冷まし、2cm角に切る。

手順3

玉ねぎは1cm角に切り、ベーコン、ブロッコリーは2cm角に切る。
フライパンにバターを入れ、玉ねぎを入れて中火で炒め、透き通ってきたらブロッコリー、ベーコンを入れて1~2分炒め、塩で軽く味をつける。バットなどにとって、冷ましておく。

手順4

ボウルに卵を入れてしっかり溶きほぐす。
牛乳を入れて混ぜ、次にこめ油を入れてよく混ぜ合わせる。

手順5

粒マスタード、パルミジャーノを入れて混ぜる。

手順6

あらかじめふるっておいた薄力粉(クーヘン)、ベーキングパウダーを加えて、ゴムベラですくうように混ぜ、粉が混ざりきらないうちに、かぼちゃ、炒めた野菜とベーコンを入れてさっくりと混ぜる。(混ぜすぎない)

手順7

型に⑤の生地を半分入れたら、2cm角に切ったカマンベールチーズを並べ、残りの生地を入れる。

手順8

予熱したオーブンに入れ、170度で45~50分焼く。
焼けたら型から出して粗熱をとる。

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料理家・笠原知子