手順１
無塩バターは1cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。
手順2
薄力粉（クーヘン）、全粒粉（きたほなみ全粒粉）、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜる。
無塩バターを入れ、カードやフォークなどで切り混ぜる。
手順3
無塩バターが米粒くらいになったら、手で擦り混ぜる。さらさらになるまで手早く擦り合わせる。
手順4
牛乳を入れ、こねないように注意してまとめる。
手順5
打ち粉（分量外）をした台にのせ、生地を半分に切って重ねて押し、また半分に切って押すという作業を3～4回繰り返し、麺棒で約2cm厚さにのばす。
手順6
切り分けた生地8個と切り落としてひとまとめにした生地1個の表面に牛乳（分量外）を塗る。表面に牛乳（分量外）を塗る。
手順7
予熱したオーブンに入れ、200℃で10分焼いたら、180℃に下げてさらに5分焼く。
料理家・笠原知子
