手順１
鍋に湯を沸かし、押し麦(または丸麦)を15分ゆでてざるに上げる。
手順2
なめこはさっと洗う。
しめじは石づきを切ってほぐし、生しいたけは軸をとって薄切りにする。
みつばは根元を切り落として2cm幅に切る。
手順3
鍋にだしを入れて沸かし、ゆでた押し麦、なめこ、しめじ、しいたけを入れ、中火で3～4分煮て醤油を入れる。
手順4
中火のままで溶きほぐした卵を少しずつ回し入れる。
みつばを加え、塩で味を調える。
料理家・笠原知子
押し麦ときのこの雑炊
押し麦ときのこを使ったヘルシーな雑炊です。丸麦でも同様に作れます。
押麦のプチプチとした食感が楽しく、満腹感もあるお雑炊です。
- Tips
- たっぷりと食べたい場合は、押し麦の量を増やしてください。
ゆでた押し麦は冷凍できるので、多めに作ってストックしておくと便利です。 - 時 間
- 25分
- 人 数
- 2人分
- 材 料
- 押し麦(または丸麦) 50g
なめこ 1/2パック
しめじ 1/2パック
生しいたけ 2枚
だし 500ml
卵 1個
みつば 適量
醤油 小さじ2
塩 適量
