麦のレシピ
テーマ
国産麦で"腸"よろこぶ!
手間なし腸活ごはん

ぷちぷち押し麦の彩り納豆

ゆでた国産押し麦と納豆を組み合わせた腸活効果抜群の一品です。ねばりのある納豆とおくらに、押し麦、たくあん、長芋の食感が加わって、食べ応えも満点です。
材料をさっと混ぜるだけで、栄養たっぷりの副菜が完成!そのままおつまみに、また冷ややっこにのせたり、ごはんのお供にも。

Tips
押し麦の他に混ぜる食材は、しば漬け、きゅうり、香味野菜などお好みのものでアレンジしてください。
めんつゆの量は、お好みで加減してください。
押し麦は多めにゆでて、ストック(冷蔵・冷凍)すれば、手軽に使えて便利です。冷凍する場合は、一回分ずつラップに包んで冷凍するか、冷凍用の保存袋などに入れて、薄く平らにして冷凍し、折って使うと便利です。使うときは、冷蔵庫で解凍するか、レンジで解凍して使ってください。冷凍の場合は1か月、冷蔵の場合は3日くらいで食べるようにしてください。
時 間
20分
人 数
1人分
材 料
国産押し麦 10g(またはゆでた国産押し麦30g)
納豆 1パック
オクラ 2本
長いも 20g
たくあん 1切れ(15g)
青ねぎ(小口切り) 小さじ1
めんつゆ 小さじ1/2

手順1

鍋に湯を沸かし、国産押し麦を入れ、弱めの中火で15分ほどゆでる。
ざるにあけ、流水で洗い、水けを切る。

手順2

オクラは、塩をまぶしてこすり、そのまま熱湯に入れて1分30秒ゆで、ざるにあけて冷水にとる。ガクを切り落とし、小口切りにする。
たくあん、長いもは粗みじんに切る。

手順3

納豆は、添付のたれと合わせて混ぜる。
ゆでた押し麦、オクラ、ながいも、たくあん、めんつゆを加えて混ぜる。
器に盛りつけて、青ねぎ(小口切り)を散らす。

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料理家・笠原知子